Operación
Comandera y pedidos
Todos los pedidos de la sucursal en una pantalla, en tiempo real, del momento en que llegan hasta que se entregan.
La comandera es la pantalla donde la cocina y el mostrador ven cada pedido de la sucursal en cuanto llega: de la caja, de la Tienda en línea, de las mesas, de plataformas de delivery y de otra sucursal. Cada pedido avanza de columna con un toque, suena cuando es nuevo y le avisa al cliente cómo va.
Dónde está
La misma comandera vive en tres lugares:
| Lugar | Para quién |
|---|---|
| Panel → Operación → Pedidos | El dueño o el gerente desde su computadora o celular. |
| Caja → menú ☰ → Comandera | El cajero, dentro de la caja. |
| Pantalla de Comandera de una tablet | La cocina: en la pantalla de bloqueo de la caja eliges Comandera (en vez de Punto de venta) y la tablet queda solo con los pedidos. |
Panel › Operación › PedidosAbrir
Cómo funciona
Cada pedido tiene un estado:
- 1Nuevo
- 2En preparación
- 3Listo
- 4En ruta (solo a domicilio)
- 5Entregado
| Estado | Qué significa | Columna |
|---|---|---|
| Esperando pago | Pedido en línea con Mercado Pago que aún no se paga. No llega a cocina hasta aprobarse; si no se paga en una hora, se cancela solo. | No se ve |
| Programado | Pedido de la Tienda para más tarde. Llega solo a la comandera antes de su hora. | Botón Programados |
| Nuevo | Llegó de la Tienda en línea o de una mesa y nadie lo ha aceptado. Suena hasta aceptarlo. | Nuevos |
| En preparación | La cocina lo está haciendo. Los pedidos de la caja entran directo aquí. | En preparación |
| Listo | Terminado, esperando que lo recojan o que salga. | Listos |
| En ruta | Salió con el repartidor. | Listos |
| Entregado | Ya lo tiene el cliente. | Terminados hoy |
| Cancelado | Se canceló con motivo. Queda con su etiqueta roja. | Terminados hoy |
| En espera | Guardado en la caja sin enviar (no llega a cocina). | Solo en la caja |
- Ningún pedido se cancela solo. Un pedido Nuevo se queda ahí hasta que alguien lo acepte o lo cancele. Con 2 minutos o más sin aceptar se marca en rojo.
- Pedidos tarde. En preparación, cada tarjeta cuenta los minutos desde que llegó. Al 80 % del tiempo esperado de preparación se pone amarilla, y al pasarse se pone roja con "Tarde · 23 min". En la pantalla de Comandera de la tablet el reloj del pedido cambia igual: verde, ámbar y rojo.
- La columna Nuevos solo aparece cuando hay pedidos nuevos.
- Terminados hoy muestra los últimos 100 entregados o cancelados, y su número cuenta todos los del día.
- En celular se ve una columna a la vez.
Tiempo esperado de preparación
Es el tiempo en que un pedido debería quedar Listo. Lo pone la marca (el Admin o un Co-admin) y vale igual para todas las sucursales; de fábrica son 20 minutos.
Panel › Cajas e impresoras › Caja › Plantilla de la marcaAbrir
Con él se pintan los pedidos tarde en la comandera y se mide el % de pedidos a tiempo del Pódium.
Dónde se detiene el tiempo
El reloj de cada pedido corre desde que llega a la comandera. En Cajas e impresoras → Caja → Comandera, El tiempo del pedido se detiene en decide hasta dónde:
- Listo (de fábrica): la cocina deja de contar al terminar. Lo que tarde en entregarse ya no le suma.
- Entregado: sigue corriendo hasta que se entrega. Para food courts y barras donde el pedido termina cuando el cliente lo recoge.
Se cambia en la plantilla de la marca o por sucursal. Un pedido entregado sin pasar por Listo se detiene al entregarse.
Número del día y folio
| Qué es | Quién lo ve | |
|---|---|---|
| Número del día | #1, #2, #3… Empieza de nuevo cada día en cada sucursal. | Solo la cocina y la caja. |
| Folio | Un código como K7M-4QX. | El cliente, en su ticket digital y en sus avisos. La comandera muestra los dos. |
En tiempo real
La comandera se actualiza al momento (en la prueba, en menos de medio segundo) cuando entra o cambia un pedido, en todas las pantallas abiertas: la caja, la pantalla de cocina, el panel y la página del pedido del cliente. Como respaldo, además revisa cada 30 segundos.
Paso a paso
Activar el sonido
Los navegadores no dejan sonar una página hasta que alguien la toca. Al abrir la comandera, toca Activar sonido (cambia a Sonido activado). Desde ahí, cada pedido nuevo suena con dos tonos y vibra en celular, y el sonido se repite cada pocos segundos mientras haya pedidos sin aceptar. La pantalla se mantiene encendida mientras la comandera está abierta, y Pantalla completa quita todo lo demás.
Aceptar un pedido de la Tienda en línea
- Llega a Nuevos con sonido. En el panel, además, la campana de arriba muestra los pedidos en línea sin aceptar (y se vuelve urgente a los 2 minutos).
- Toca Aceptar.
- Elige ¿En cuánto tiempo estará listo?: 10, 15, 20, 30, 45 o 60 min. El cliente lo ve en la página de su pedido.
- El pedido pasa a En preparación.
Los pedidos de las mesas se aceptan igual, con un toque. Si en la Tienda está encendido Aceptar pedidos automáticamente, los de la Tienda y de las mesas entran directo a En preparación con tu tiempo de preparación (ver Tienda en línea).
Avanzar un pedido
- Cuando esté hecho, toca Listo. Si lleva identificador, la caja dice "Llama al Localizador 12".
- Si es a domicilio, toca En ruta cuando salga.
- Al entregarlo, toca Entregado. Si todavía debe dinero, la tarjeta dice Por cobrar: se cobra en caja (ver abajo).
Abrir y cerrar tarjetas
Cada tarjeta se abre o se cierra con la flecha de la derecha. Cerrada queda una línea con lo que lleva ("1 Paquete Personal · 2 Refresco"); tocarla la abre. Nuevos y En preparación empiezan abiertas; Listos y Terminados, cerradas, para que la lista no crezca sin control. El botón de arriba de cada columna Cierra todos o Abre todos.
Ver en grande
El botón ⤢ de cada tarjeta abre el pedido casi a pantalla completa, con letra grande para leerlo de lejos (por comensal si se tomó así) y el botón de lo que sigue: Aceptar, Listo o Entregado.
Cobrar un pedido pendiente
El tablero es para la cocina: no muestra montos ni cobra. Un pedido Por cobrar se cobra en la caja: menú ☰ → Pedidos (la lista), toca el pedido y Cobrar · $X, con propina (ver Caja). Si el pedido estaba Listo y se cobra completo, pasa solo a Entregado.
Asignar repartidor
En un pedido a domicilio, en la vista Lista abre el pedido y busca el recuadro Reparto; en el Tablero está en la tarjeta. Toca ¿Quién lo lleva? (o Cambiar) y elige al repartidor de la sucursal. Solo él lo ve en su celular. Si la sucursal usa repartidores externos, ahí mismo ves el precio y pides uno de Uber Direct; la tarjeta sigue el envío sola (buscando, en camino, recogido, entregado) y lo puedes cancelar antes de que lo recojan. Mientras va con Uber no aparecen En ruta ni Entregado: el pedido se mueve solo cuando Uber lo recoge y lo entrega, y en ese momento el cliente recibe "va en camino" con el botón a su pedido, donde ve el mapa de Uber y su código de entrega. Con Solo externos, el botón principal es Pedir repartidor de Uber. Los pedidos de plataformas no llevan repartidor propio. Ver Repartidores.
Cancelar
Desde el tablero no se cancela. En la caja: menú ☰ → Pedidos (la lista), toca el pedido y Cancelar (o Reembolsar si ya se cobró). En la pantalla de Comandera, desde su vista Lista. En el panel, desde Ventas.
- Toca Cancelar (o Reembolsar) en el detalle del pedido.
- Escribe el Motivo ("el cliente ya no lo quiso").
- Si ya está cobrado, escribe el PIN de quien autoriza (un encargado).
| Pedido | Quién lo cancela |
|---|---|
| Sin cobrar | Cualquiera, con motivo (o con encargado si la caja lo pide siempre). |
| Cobrado en la caja | En la caja, un encargado con su PIN; en el panel, quien puede editar Pedidos. Es un reembolso completo y queda como devolución en el corte. |
| Pagado en línea con Mercado Pago | El Admin o un Co-admin desde el panel; se reembolsa completo en Mercado Pago. |
Si la comanda ya se había impreso, sale otra que dice CANCELADO.
Corregir la forma de pago
Si al cobrar se eligió mal la forma (efectivo en lugar de tarjeta, por ejemplo), no hace falta reembolsar. En la caja: menú ☰ → Pedidos, toca el pedido y Corregir forma de pago.
- En el cobro que está mal, toca la forma correcta (Efectivo, Tarjeta, Transferencia u Otro; solo las que acepta la caja).
- Escribe el PIN del encargado (si quien cobra es encargado, no se lo pide).
- Toca Cambiar.
Es el mismo monto con otra forma. El corte del turno se ajusta solo (por ejemplo, ya no espera ese efectivo en el cajón) y el cambio queda en el Historial del pedido: quién lo cambió, quién autorizó, de qué a qué y a qué hora.
No se puede corregir:
- Un cobro de un turno que ya se cerró.
- Lo cobrado en la terminal, lo pagado en línea o el efectivo de un repartidor.
- Un pedido cancelado, con reembolso o facturado (primero se cancela la factura).
La propina no cambia: su forma ("La dejó en") se elige aparte al cobrar.
Ver el detalle y el ticket
En la caja, menú ☰ → Pedidos (la lista), toca el pedido: cliente (con llamar y Escribir por WhatsApp), productos con precio y "Sin…", descuento o cupón, envío, propina, total, cobrado y por cobrar. Desde ahí:
- Abrir ticket: el ticket digital, la página del pedido con aspecto de ticket impreso, donde el cliente también pide su factura y lo descarga en PDF.
- Enviar ticket por WhatsApp o Copiar enlace.
- En la caja, Reimprimir ticket y Facturar pedido.
Pedidos programados
Arriba de la comandera, Programados (3) lista los pedidos de la Tienda para más tarde, por día y hora. Llegan solos a la comandera antes de su hora (la anticipación se ajusta en la Tienda) como Nuevo, con la etiqueta "PROGRAMADO PARA LAS 2:00". Si hace falta, toca Enviar a comandera ahora.
Transferir a otra sucursal
Si tu marca tiene varias sucursales, el botón Transferir a otra sucursal (en la caja: menú ☰ → Pedidos, en el detalle del pedido) pasa un pedido para recoger o a domicilio (Nuevo, En preparación o Listo, sin cobros en caja) a otra sucursal, con motivo. La otra sucursal lo ve en Transferencias por aceptar con sonido y lo acepta o rechaza; sin respuesta en 15 minutos regresa solo. En la caja lo aprueba un encargado con su PIN.
Lo que ves en cada tarjeta
| En la tarjeta | Significa |
|---|---|
| Línea de color a la izquierda | El canal: Mostrador, Teléfono, WhatsApp, En línea, Otro (la leyenda Color de cada canal está arriba). Las plataformas usan su color y nombre. |
| Minutos | Cuánto lleva el pedido. |
| Producto en grande y cada modificador en su renglón ("+ Red Buffalo") | Lo que hay que preparar. Lo que va Sin… sale en rojo y la nota del producto resaltada. |
| Flecha y ⤢ | Abrir o cerrar la tarjeta, y verla en grande. |
| Mesa 4 / Cuenta de mesa | Es una ronda de mesa. |
| Identificador grande | El localizador, ficha o cono del pedido; tócalo para cambiarlo. |
| Prueba · no se cobra | Pedido de prueba. |
| Comensal 1, Comensal 2, Para la mesa y Prepara: | Ronda tomada por comensal, con el total de cada producto. |
| Código grande de la plataforma | El código que dice el repartidor de Uber Eats, Rappi o DiDi Food. |
Cuando hay pedidos de plataformas, arriba aparece Ver pedidos de: Todos, Propios, Uber Eats, Rappi o DiDi Food (ver Plataformas de delivery).
La pantalla de Comandera (cocina)
Una tablet puede quedarse solo como pantalla de cocina: en la pantalla de bloqueo de la caja, arriba, elige Comandera. Se recuerda en ese dispositivo. Tiene dos vistas:
| Vista | Qué ves |
|---|---|
| Lista | Tres columnas en cualquier tablet (vertical u horizontal) y en computadora; en el teléfono, una pantalla a la vez. A la izquierda los Pedidos de hoy (buscar y filtrar En curso, Listos, Terminados, Todos, con la línea del canal y los minutos que cambian de color). En medio el pedido: número, estado, folio, de quién, Lo tomó Ana, total, notas y el tiempo corriendo. A la derecha lo que lleva, con modificadores, "Sin…" en rojo y notas, y los botones Aceptar / Listo / En ruta / Entregado, Recibo, Actividad y cancelar. |
| Tablero | La comandera en columnas, pensada para la cocina: lo que hay que preparar en grande, tarjetas que se abren y cierran y Ver en grande. Sin montos ni cobros. |
Para volver a la caja, toca Abrir el punto de venta en el menú ☰.
Una comandera por estación
Si la sucursal tiene estaciones (Cocina, Barra de bebidas, Postres; se crean en Cajas e impresoras → Estaciones, ver Impresoras), cada tablet puede ver solo lo suyo. En la pantalla de bloqueo, debajo de Comandera, elige su estación o Todas (pase). Se guarda en el dispositivo y también se cambia en Cajas e impresoras → Dispositivos.
| Comandera | Qué ve | Qué marca |
|---|---|---|
| De una estación (Barra) | Solo los pedidos que traen algo suyo y, de cada uno, solo sus renglones. La bebida del combo sale como renglón propio: "2× Coca · del Combo Clásico". Abajo, en gris, lo que va en otras: "También lleva: 1 en Cocina". | Listo marca solo su parte; el pedido pasa a sus Listos ("Tu parte está lista"). No entrega. |
| Todas (pase) | El pedido completo, con el avance de cada estación: Cocina ✓ · Barra en preparación. Lo que va a otra estación se ve en gris: "+ Coca → Barra". | Listo termina el pedido completo aunque falte una estación, y entrega. |
El pedido pasa a Listo (y se le avisa al cliente, igual que siempre) cuando todas sus estaciones marcaron su parte. Si lleva algo sin estación, lo termina el pase o la caja. Aceptar un pedido nuevo de la Tienda en línea es del pedido completo: lo puede aceptar la caja o cualquier comandera. En las rondas de mesa, Listo sigue siendo entregado.
La caja y Pedidos del panel también muestran el avance por estación de cada pedido en preparación.
Pedidos de prueba
Para practicar sin ensuciar tus números, en Tienda en línea toca Hacer pedido de prueba. Funciona aunque la Tienda esté apagada o cerrada, llega a la comandera con la etiqueta Prueba y no cuenta en Ventas, Clientes ni cupones. No se cobra.
Avisos al cliente
Si el restaurante conectó su WhatsApp, el cliente recibe un aviso cuando su pedido se recibe, está listo, va en camino o se cancela, con el botón para ver su ticket digital. Cada aviso sale una sola vez. Las rondas de mesa no mandan "listo". Además, la página de su pedido se actualiza sola.
Casos de uso
Quién puede usarlo
| Quién | Qué puede |
|---|---|
| Admin, Co-admin, Franquiciatario y Gerente | Ver y mover pedidos de sus sucursales en el panel, cancelar, asignar repartidor y transferir. Solo Admin y Co-admin cancelan con reembolso lo pagado en línea. |
| Rol personalizado | Con la sección Pedidos en "ver", ve la comandera; en "editar", también mueve pedidos. |
| Colaborador | Todo desde la caja o la pantalla de Comandera, con su PIN. |
| Colaborador con "Puede autorizar" | Además cancela pedidos cobrados y aprueba transferencias. |
La comandera es de esta sucursal: arriba eliges la sucursal y ves solo sus pedidos.
Plan
La comandera, la pantalla de cocina, los avisos y la campana vienen en Complete y Escala.
Preguntas frecuentes
La comandera de la barra no muestra un producto.
Revisa en Cajas e impresoras → Estaciones dónde se prepara (también se ve en el producto: "Se prepara en"). Lo que no tiene estación solo sale en las comanderas Todas (pase). Los pedidos que ya estaban guardan la estación que tenían al llegar.
La barra ya marcó Listo, pero el pedido sigue En preparación.
Falta otra estación o el pedido lleva algo sin estación. En la caja o el pase ves cuál falta; el pase puede marcar Listo el pedido completo.
No suena cuando llega un pedido.
Toca Activar sonido cada vez que abras la comandera, revisa el volumen de la tablet y que la pestaña esté abierta (no minimizada).
¿Por qué un pedido de la caja no pasó por "Nuevo"?
Los pedidos de la caja ya los tomó alguien del equipo, así que entran directo En preparación. Solo los de la Tienda en línea y de las mesas llegan como Nuevos.
Un pedido en línea lleva mucho en Nuevos. ¿Se va a cancelar?
No. Se queda hasta que alguien lo acepte o lo cancele, y se marca en rojo a los 2 minutos.
¿Dónde veo los pedidos de días anteriores?
En Ventas, con su detalle e historial. La comandera muestra solo los de hoy.
Marqué Listo por error.
El pedido no regresa de estado. Si no se entregó, entrégalo cuando salga; si hubo un problema, cancélalo con motivo y vuelve a capturarlo. Todo queda en el historial.
¿Puedo ver quién tomó o canceló un pedido?
Sí. En la caja, Pedidos → el pedido → Historial, o Actividad en la pantalla de Comandera: quién lo metió, cada cambio de estado, cobros, reimpresiones y cancelaciones.